【講義概要】
食べるということはどのような役割があるのでしょうか。また、こどもを取り巻く食環境はどのようになっているのでしょうか。
栄養に関する基礎知識を学習し、子どもの食教育の実情を理解しましょう。そして、食中毒やアレルギーからこどもの身を守るすべを理解しましょう。
【学習到達目標】
栄養に関する基礎的知識を理解する。
こどもの食教育と危機管理の考え方を理解する。
【履修上の注意】
出席回数を厳守してください。
良く考え、また、身に着けるべき知識を得られるよう学習してください。
【事前準備学習】
何のために食と栄養を学ぶか考えておくこと。
自分自身が何を食べたか答えられるようにしておくこと。
【教材】
※指定図書は担当教員が、学生が必読すべきものとして指定する図書のことです。
図書は図書館に置いてあり、１週間借りることができます。（一部貸出不可の図書もあります。）
| 教科書 | 適時プリント配布で対応いたします。 |
| 参考書 | 『最新子どもの食と栄養』 飯塚美和子他 学建書院 2016
『日本人の食事摂取基準（2015年版）』 菱田明他 第一出版 2014 |
| 指定図書 | －指定図書は、登録されていません。－ |
【講義テーマ】
| 回数 | テーマ | テーマURL |
| 1 | はじめに（食べるとは） | |
| 2 | わが国の栄養状態 | |
| 3 | 諸外国の栄養状態 | |
| 4 | こどもを取り巻く食に関する政策（法律） | |
| 5 | こどもを取り巻く食に関する政策（調査・指針） | |
| 6 | 栄養に関する基礎知識（栄養素） | |
| 7 | 栄養に関する基礎知識（学習教材） | |
| 8 | 中間まとめ | |
| 9 | 栄養に関する基礎知識（食事摂取基準 策定の基本的事項） | |
| 10 | 栄養に関する基礎知識（食事摂取基準 活用に関する基礎的事項） | |
| 11 | こどもの発達と食生活 | |
| 12 | 食の安全と安心 | |
| 13 | 食中毒 | |
| 14 | 食中毒予防 | |
| 15 | アレルギー | |
| 16 | 定期試験期間 | |